Alimentation protégée BTS2 DIET Pour

Fiche technique de fabricationN°4404
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 26 275,104 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.5 0,500
Crème liquide l 1 1,000
Lait L 2 2,000
LEGUMERIE
Ail kg 0.3 0,300
Bouquet garni Pièce 1 1,000
Carottes kg 2 2,000
Citron (Pièce) Pièce 4 4,000
Gros oignons kg 1 1,000
Persil plat bottes 0.5 0,500
Poireaux kg 1 1,000
Pommes de terre Bintje kg 1 1,000
Pommes Golden (pièces) kg 4 4,000
SURGELES
Filet de colin kg 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation