Steak à la Bordelaise diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4375
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 487,500 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
BOUCHERIE
Faux Filet boeuf kg 0 0,000
CAVE
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0 0,000
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0 0,000
Sel fin (kg) kg 0 0,000
LEGUMERIE
Echalotes kg 0 0,000
Persil plat bottes 0 0,000
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond de veau brun lié kg 0 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation