Escalope de volaille grillée, carottes vapeur diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4372
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 172,804 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Carottes vapeur Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 0 0,000
Poivre blanc moulu kg 0 0,000
Sel fin (kg) kg 0 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0 0,000
Carottes kg 0 0,000
Persil plat bottes 0 0,000
VOLAILLE
Blanc de poulet kg 0 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation