Crème persane diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4370
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 119,153 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Lait L 0.25 0,250
Oeufs (entiers) Pièce 1 1,000
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.001 0,001
Sucre en poudre kg 0.03 0,030
Tapioca kg 0.03 0,030
Vanille liquide 1/2 l 0.001 0,001
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0.25 0,250
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation