Gougères diet 1- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4362
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 048,175 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
Eau L 0.24 0,240
CREMERIE
Beurre kg 0.08 0,080
Gruyère râpé kg 0.16 0,160
Oeufs (entiers) Pièce 6 6,000
ECONOMAT
Farine kg 0.16 0,160
Sel fin (kg) kg 0.004 0,004
Sucre en poudre kg 0.02 0,020
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation