truffes au chocolat diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4347
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 259,350 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.4 0,400
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0.5 0,500
Couverture noire kg 0.6 0,600
Noisettes entières kg 0.24 0,240
Praliné kg 0.1 0,100
Vanille liquide 1/2 l 0.02 0,020
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation