Biscuit roulé à la confiture diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4345
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 690,333 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Sirop Garniture et décor Total
CAVE
Eau L 0 0,080
RHUM blanc bouteille 0 0,010
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 4 4,000
ECONOMAT
Amandes hachées kg 0.06 0,060
Confiture de fraises pot 0.2 0,200
Farine kg 0.1 0,100
Sucre en poudre kg 0.1 0 0,140
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation