Tarte aux champignons diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4340
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 449,571 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte Garniture appareil Total
CAVE
Eau L 0.03 0,030
CREMERIE
Beurre kg 0.06 0.014 0,074
Gruyère râpé kg 0.03 0,030
Lait L 0.2 0,200
ECONOMAT
Farine kg 0.12 0.014 0,134
Noix de muscade Pm 0.001 0,001
Sel fin (kg) kg 0.001 0,001
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0 0,400
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation