Velouté aux champignons diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4333
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 622,226 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
Eau L 1.2 1,200
CREMERIE
Crème liquide l 0.06 0,060
Margarine kg 0.04 0,040
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 4 4,000
Farine kg 0.04 0,040
Poivre blanc moulu kg 0.004 0,004
Sel fin (kg) kg 0.004 0,004
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0.6 0,600
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation