Oeuf mollet Florentine diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4325
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 650,977 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.01 0,010
Gruyère râpé kg 0.015 0,015
Lait L 0.125 0,125
Oeufs extra frais Pièce 2 2,000
ECONOMAT
Farine kg 0.008 0,008
Noix de muscade Pm 0.001 0,001
Poivre du moulin Pm 0.001 0,001
Sel fin (kg) kg 0.001 0,001
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0.15 0,150
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation