Poire pochée aux épices diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4301
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 082,743 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Sirop Total
CAVE
Eau L 0 0,800
ECONOMAT
BADIANE kg 0 0,008
Sucre en poudre kg 0 0,080
Vanille gousses Pièce 0 1,000
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 1 1,000
Poires conférence kg 0.56 0,560
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation