Quelques huîtres Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4283
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 021,140 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Accompagnement Total
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 0 4,000
ECONOMAT
Vinaigre de vin rouge l 0 0,125
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0 0,500
Echalotes kg 0 0,100
POISSONNERIE
Huîtres creuses n°3 piéces 12 12,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation