Tarte crumble aux mûres- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4246
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 712,016 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte sucrée Garniture Pâte à crumble Total
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0.07 0,195
Oeufs (entiers) Pièce 1 1,000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.025 0.08 0,105
Farine kg 0.21 0.08 0,290
Sel fin (kg) kg 0.01 0,010
Sucre en poudre kg 0.08 0,080
Sucre glace kg 0.085 0,085
Vanille gousses Pièce 0.5 0,500
SURGELES
Mures kg 0 0,500
 
Progression Réa. Sur.
P??te sucr??e

Réaliser la pâte sucrée. Foncer.

Récouvrir le fond de tarte avec un peu de poudre d'amande. Garnir de mûres

P??tes

Réaliser la pâte à crumble ( façon pâte sablée).

l

Finition et cuisson

Recouvrir les mûres avec la pâte à crumble et cuire au four à 180°C

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation