Carottes au miel et aux épices Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4229
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 842,675 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
ECONOMAT
Cannelle bâtons Flacon 0.05 0,050
Cumin kg 0.05 0,050
Huile d'olives l 0.3 0,300
Miel kg 1 1,000
Raisins secs kg 0.7000000000000001 0,700
Safran poudre kg 0.05 0,050
Vinaigre de xérès l 1 1,000
LEGUMERIE
Ail kg 0.2 0,200
Carottes kg 17 17,000
Gingembre kg 0.1 0,100
 
Progression Réa. Sur.
Base

Tremper les raisins à l'eau tiède, éplucher et laver les carottes, les tailler en bâtonnets de 6cmx5mm

Chauffer l'huile, ajouter l'ail écrasé, les épices et suer doucement

Ajouter les bâtonnets de carottes, le vinaigre et le miel et mouiller à l'eau à hauteur, ajouter les raisins à mi cuisson

Réserver dés le glaçage des carottes et s'assurer de leur cuisson

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