Salade d'endives aux oeufs durs, mollets et pochés diet Pour Séance

Fiche technique de fabricationN°4013
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 40 502,430 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 60 60,000
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.5 0,500
Huile de Colza L 1 1,000
Huile de noix l 1 1,000
Vinaigre de vin rouge l 1 1,000
LEGUMERIE
Endives kg 3 3,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation