Hypolipidique diet Pour

Fiche technique de fabricationN°3996
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 122 362,704 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Ingrédient Total
CREMERIE
Margarine kg 1 1,000
ECONOMAT
Chapelure kg 2 2,000
Fumet de poisson (PAI) litre 10 10,000
Tomates pelées 4/4 2 2,000
LEGUMERIE
Ail kg 1 1,000
Bouquet garni Pièce 1 1,000
Bouquet garni Pièce 1 1,000
Citron (Pièce) Pièce 16 16,000
Echalotes kg 1 1,000
Gros oignons kg 1 1,000
Poireaux (vert) kg 1 1,000
Pommes Royal Gala kg 8 8,000
SURGELES
Dos de cabillaud kg 2.5 2,500
Epinards branches congelée kg 2.5 2,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation