Les farces diet Pour

Fiche technique de fabricationN°3933
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 98 787,762 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pain de légumes Pain de poisson Pain de viande Tomates farcies Hachis parementier Total
BOUCHERIE
Steaks hachés piéces 3.5 3,500
BOULANGERIE
Pain de mie tranché Pièce 0 0,500
CREMERIE
Crème liquide l 0.5 0.5 1,000
Fromage blanc 0% kg 1 1,000
Lait L 0 4 5,000
Oeufs (entiers) Pièce 24 24 24 24 96,000
LEGUMERIE
Carottes kg 4 4,000
Gros oignons kg 1 1 1 1 4,000
Pommes de terre Bintje kg 6 6,000
Tomates grosses Kg 4 4,000
POISSONNERIE
saumon frais 3/4 piéces 3 3,000
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 3 3,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation