Purée de panais et vitelotte Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°3886
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 876,554 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Crème liquide l 4 4,000
Lait L 8 8,000
ECONOMAT
Poivre blanc moulu kg 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 8 8,000
Panais kg 12 12,000
Persil plat bottes 8 8,000
Pomme de Terre Vitelotte kg 12 12,000
 
Progression Réa. Sur.
Cuire des légumes à l'anglaise et réaliser des purées

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation