Liquide diet Pour Séance

Fiche technique de fabricationN°3807
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 162 105,138 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 2 2,000
Lait L 8 8,000
Oeufs (entiers) Pièce 60 60,000
LEGUMERIE
Ail kg 1 1,000
Bouquet garni Pièce 1 1,000
Bouquet garni Pièce 1 1,000
Carottes kg 5 5,000
Cerfeuil Botte 3 3,000
Coriandre fraîche botte 3 3,000
Echalotes kg 1 1,000
Gros oignons kg 1 1,000
Persil plat bottes 0.5 0,500
Poireaux (vert) kg 1 1,000
Pommes de terre Bintje kg 8 8,000
SURGELES
Brocolis surgelés kg 5 5,000
VOLAILLE
Escalopes de dindes kg 5 5,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation