Semi-liquide diet Pour Séance

Fiche technique de fabricationN°3747
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 122 176,555 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
BOULANGERIE
Pain de mie (0,5 kg) Pièce 2 2,000
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 16 16,000
ECONOMAT
Fumet de poisson (PAI) litre 2 2,000
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 1 1,000
Sucre grains kg 1 1,000
Tomates pelées 4/4 1 1,000
LEGUMERIE
Brocolis kg 4 4,000
Carottes kg 6 6,000
Citron (Pièce) Pièce 16 16,000
Pommes de terre Bintje kg 10 10,000
POISSONNERIE
Filets de merlan kg 2 2,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation