Sans sel diet Pour Séance

Fiche technique de fabricationN°3733
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 203 491,440 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Ingrédients Total
CREMERIE
Beurre kg 2 2,000
Crème liquide l 2 2,000
Lait L 4 4,000
Oeufs (entiers) Pièce 60 60,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 3 3,000
Sucre glace kg 1 1,000
LEGUMERIE
Ail kg 1 1,000
Bouquet garni Pièce 1 1,000
Bouquet garni Pièce 1 1,000
Carottes kg 8 8,000
Echalotes kg 1 1,000
Gros oignons kg 2 2,000
Poireaux (vert) kg 1 1,000
Poires William kg 8 8,000
VOLAILLE
Cuisses de poulets pieces 20 20,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation