Epeautre au bouillon de volaille- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°3522
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 424,193 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.06 0 0,090
ECONOMAT
Epeautre kg 0.30000000000000004 0,300
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0.6000000000000001 0,600
Sel fin (kg) kg 0.00375 0,004
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0.75 0,750
Gros oignons kg 0.06 0,060
 
Progression Réa. Sur.
Base

Hacher les oignons

00:10:00
Préparer le bouquet garni

00:05:00
Cuire l'épeautre à court mouillement

00:10:00
Égrener en fin de cuisson

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation