Pommes cocotte Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°337
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 877,224 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,080
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.16 0,160
LEGUMERIE
Pommes de terre B.F.15 kg 2.4 2,400
 
Progression Réa. Sur.
Base

Éplucher les pommes de terre

00:10:00
Tourner en cocotte

00:20:00
Rissoler

00:10:00
Finir au beurre et assaisonner

00:10:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation