Assiette de saumon fumé Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°305
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 037,378 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Décor Garniture Total
CREMERIE
Beurre kg 0.12 0,120
Lait L 0.6000000000000001 0,600
LEGUMERIE
Aneth Botte 0 0,300
Citrons (kg) kg 0.30000000000000004 0,300
POISSONNERIE
Saumon fumé non tranché kg 0.72 0,720
 
Progression Réa. Sur.
Base

Préparer le saumon

00:10:00
Trancher et dresser sur assiette

00:30:00
Découper et griller les toasts

00:15:00
Décor avec citron historié et aneth

00:10:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation