Navets glacés Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°2739
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 385,187 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Cuisson Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,040
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.4 0 0,402
Sucre en poudre kg 0 0,012
LEGUMERIE
Navets longs kg 0.8 0,800
 
Progression Réa. Sur.
Base

Éplucher les navets,

00:10:00
Tourner en cocottes

00:40:00

Cuisson

Glacer à blanc

00:10:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation