Assiette de six huîtres Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°2701
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 440,477 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base ffff Total
BOULANGERIE
Pain de seigle (200g) Pièce 2.1875 2,188
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 35 35,000
ECONOMAT
Vinaigre de vin rouge l 0.875 0,875
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 8.75 8,750
Echalotes kg 0.2625 0,263
POISSONNERIE
Goémon kg 4.375 4,375
Huîtres creuses n°3 piéces 210 210,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation