Crumble aux fruits Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°2652
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 017,932 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Pâte Total
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0 0,600
CREMERIE
Beurre kg 0 0,300
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0.024 0,024
Poires au sirop Boite 4/4 0.72 0,720
Rhum coloré Bouteille 0.24 0,240
Sel fin (kg) kg 0 0,012
Sucre en poudre kg 0 0,300
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.24 0,240
Pommes Golden (pièces) kg 0.72 0,720
SURGELES
Framboises congelées kg 0.24 0,240
Mures kg 0.12 0,120
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation