Crumble aux fruits Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°2652
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 017,932 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Pâte Total
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0 0,100
CREMERIE
Beurre kg 0 0,050
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0.004 0,004
Poires au sirop Boite 4/4 0.12 0,120
Rhum coloré Bouteille 0.04 0,040
Sel fin (kg) kg 0 0,002
Sucre en poudre kg 0 0,050
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.04 0,040
Pommes Golden (pièces) kg 0.12 0,120
SURGELES
Framboises congelées kg 0.04 0,040
Mures kg 0.02 0,020
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation