Riz pilaf Pour parts

Fiche technique de fabricationN°253
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 496,954 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0 0,060
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0.5 0,500
Riz long kg 0.2 0,200
Sel fin (kg) kg 0.0025 0,003
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0.5 0,500
Gros oignons kg 0.08 0,080
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire le riz à court mouillement

Égrener en fin de cuisson ou à l'envoi selon moment de cuisson.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation