Pommes à l'anglaise Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°215
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 168,871 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
ECONOMAT
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.0025 0,003
LEGUMERIE
Pommes de terre B.F.15 kg 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.
Tourner

00:30:00
Cuire à l'anglaise (départ eau froide)

00:20:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation