Petits pois à la française Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°204
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 775,648 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.1 0,100
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.005 0,005
LEGUMERIE
Laitue Pièce 1 1,000
SURGELES
Petits oignons garniture kg 0.3 0,300
Petits pois congelés kg 1.5 1,500
 
Progression Réa. Sur.
Base

Eplucher et laver la laitue.

00:20:00
Ciseler la laitue.

00:02:00
Réunir les petits pois, le beurre, la laitue, les petits oignons, mouiller à mi-hateur, assaisonner et cuire à couvert.

00:05:00

 00:10:00
Dresser sur plat.

00:05:00

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation