Pommes safranées Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°1769
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 168,871 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
ECONOMAT
Safran poudre kg 0.5 0,500
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 1 1,000
LEGUMERIE
Pommes de terre B.F.15 kg 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.
Base

Éplucher et laver les pommes de terre

00:10:00
Tourner

00:30:00
Cuire départ eau froide avec du safran

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation