Article |
Unité |
Base |
Finition |
Décor |
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Total |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0.12 |
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0,120 |
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Crème liquide |
l |
0.75 |
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0,750 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
48 |
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48,000 |
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Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0 |
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3,000 |
LEGUMERIE |
Aneth |
Botte |
0.30000000000000004 |
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0.30000000000000004 |
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0,600 |
POISSONNERIE |
Saumon fumé tranché |
kg |
4.5 |
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4,500 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Pâte feuilletée |
kg |
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0 |
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1,500 |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |