Cocktail d'avocats et pamplemousse aux crevettes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°1504
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Céleri, Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 757,434 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Sauce Finition Total
CAVE
COGNAC *** Bouteille 0 0,020
CREMERIE
Fromage blanc kg 0.2 0,200
Oeufs (entiers) Pièce 0 2,000
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0 0,400
Ketchup Flacon 0,000
Moutarde kg 0 0,010
Noix de cajou décortiquées kg 0.04 0,040
Poivre du moulin Pm 0 0,010
Sauce anglaise Pm 0 0,010
Sel fin (kg) kg 0 0,010
Vinaigre de vin rouge l 0 0,002
LEGUMERIE
Avocats Pièce 4 4,000
Céleri branche kg 0.2 0,200
Citrons (kg) kg 1 1,000
Pamplemousses roses Pièce 4 4,000
POISSONNERIE
Crevettes roses cuites kg 0.5 0,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation