Epinards au beurre

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.080 0.080
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Epinards en branches frais kg 1.500 1.500
ECONOMAT
Noix de muscade Pm 0.001 0.001
Poivre blanc kg 0.001 0.001
Sel fin (kg) kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Base

Équeuter les épinards

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Chauffer beurre, assaisonnements et gousses d'ail, ajouter les épinards et cuire à couvert.

Réserver au chaud.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Laver et éplucher les légumes, les fruits
Cuire des légumes à l'anglaise
Étuver des légumes, tomates concassées

 

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