trifle

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Crème Fraiche Bio l 0.150 0.150
Fromage Blanc 5kg seau 0.313 0.313
Mascarpone Pot 0,250 g 0.313 0.313
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 2.500 2.500
Fraises kg 0.375 0.375
ECONOMAT
palet breton boite 0.500 0.500
Sucre en poudre kg 0.125 0.125
  Progression Réalisation Surveillance

 
 

Laver le citron, prélever le zeste, et presser le jus.

 
 
 
 
 

Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le zeste et le jus de citron.

 
 

Fouetter la crème fraîche, et l'incorporer au mélange précédent.

 

Emietter les palets bretons, et les disposer au fond des verres.

 

Ajouter un peu de jus de fraises. Disposer les fraises entières par-dessus.

 

Mettre le mélange au mascarpone dessus.

 

Et mettre au frigo, pendant au moins 2 h.

Servir bien frais.

 00:00:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

Licence Creative Commons