Épinards farcis aux légumineuses, tagliatelles de carottes au miel, Crème de brebis au citron vert

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Végétarien / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CREMERIE
Yaourt de brebis kg 0.500
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Bouquet garni Pièce 0.100 0.100
Carottes kg 0.500 0.500
Champignons de paris kg 0.200 0.200
Citrons (kg) kg 0.500 0.500
Echalotes kg 0.100 0.100
Epinards kg 1.000 1.000
Gingembre kg 0.030 0.030
Navet boule d'or kg 0.800 0.800
Oignons jaunes kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Cumin kg 0.001 0.001
Huile d'olive l 0.100 0.100
Lentilles vertes du Poitou kg 0.160 0.160
Miel kg 0.100 0.100
Paprika fumé doux kg 0.001 0.001
Pois chiches appertisés kg 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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