Soles menunière, pommes fondantes thym citron

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Poissons / /Sous catégorie : Sole

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
POISSONNERIE
Soles portion (0.250kg) pieces 4.000 4.000
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Ail kg 0.060 0.060
Citrons (kg) kg 0.600 0.600
Persil frisé bottes 0.500 0.500
Pommes de terre B.F.15 kg 0.800 0.800
Thym Botte 0.100 0.100
ECONOMAT
Farine kg 0.050 0.050
Huile d'olives l 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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