Soirée locale végétale plat

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.250 0.250
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0.100 0.100
LEGUMERIE
Ail kg 0.200 0.200
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Carotte fane multicolore taille standard botte 2.000 2.000
Echalotes kg 0.080 0.080
Oignons jaunes kg 0.100 0.100
Persil Botte 1.000 1.000
Pommes de terre grenaille kg 0.600 0.600
Thym Botte 1.000 1.000
ECONOMAT
Chapelure kg 0.060 0.060
Fleur de sel kg 0.010 0.010
Fond brun clair Boite 1.000 1.000
Huile d'olives l 0.200 0.200
Sucre en poudre kg 1.000 1.000
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.750 0.750
BOUCHERIE
Carré d'agneau 8 côtes pieces 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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