Soirée locale et végétal dessert

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Blancs d'Å“ufs en briques l 0.100 0.100
Crème liquide 30% M.G. l 0.050 0.050
Mascarpone kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Fraises kg 0.895 0.895
ECONOMAT
Agar agar kg 0.005 0.005
Glucose kg 0.037 0.037
Sucre glace kg 0.115 0.115
Sucre semoule kg 0.250 0.250
CAVE
Sirop de sucre de canne bouteille 0.029 0.029
SURGELES
Pulpe de fraises l 0.040 0.040
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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