Soirée local et végétal entrée

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité entrée Total
CREMERIE
Beurre kg 0.090 0.090
Crème liquide l 0.600 0.600
Jaunes d'Å“ufs en brick L 0.060 0.060
LEGUMERIE
Asperges vertes botte 1.000 1.000
Échalotes kg 0.020 0.020
Champignons de paris kg 0.100 0.100
Persil Botte 0.250 0.250
Pleurotes kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Huile d'olive l 0.070 0.070
SURGELES
Girolles kg 0.100 0.100
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0.150 0.150
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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