Houmous de betteraves, pickle de radis noirs

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR / /Sous catégorie : Entrée froide MHR2
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Ail kg 0.030 0.030
Betteraves rouges cuites Crapaudine kg 0.100 0.100
Citron (Pièce) Pièce 0.075 0.075
Coriandre fraîche botte 0.250 0.250
Radis noir kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Cumin kg 0.001 0.001
Huile d'olive l 0.010 0.010
pois chiche boite 4/4 boite 0.500 0.500
Sucre semoule kg 0.060 0.060
Vinaigre de cidre L 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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