Tarte aux légumes SG

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR / /Sous catégorie : Végétarien MHR2

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Crèmerie Economat Légumerie Total
CREMERIE
Beurre kg 0.070 0.070
Oeufs (jaunes) kg 0.010 0.010
parmesan rape kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Ail kg 0.100 0.100
Aubergines kg 0.500 0.500
Basilic Botte 0.025 0.025
Courgettes kg 0.100 0.100
Poivron trois couleurs piece 1.000 1.000
Thym Botte 0.100 0.100
Tomates garniture kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Farine kg 0.150 0.150
Huile d'olive l 0.100 0.100
Pignons de pins kg 0.020 0.020
Semoule de maïs kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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