Oeuf parfait, chili végétarien, galette de maïs

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR / /Sous catégorie : Végétarien MHR2

Produit allergène : Céleri, Gluten,

Article Unité Oeuf parfait Chili végétarien Galette de maïs Total
CREMERIE
Oeufs extra frais Pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Aubergines kg 0.150 0.150
Céleri branche kg 0.100 0.100
Champignons de paris kg 0.100 0.100
Courgettes kg 0.150 0.150
Estragon Botte 0.250 0.250
Oignons jaunes kg 0.100 0.100
Persil plat bottes 0.250 0.250
Poivrons rouges kg 0.150 0.150
Tomates garniture kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0.001 0.001
Cumin kg 0.001 0.001
Farine kg 0.180 0.180
Farine de mais kg 0.180 0.180
Huile d'olives l 0.050 0.050
Huile de tournesol l 0.010 0.010
Lentilles kg 0.120 0.120
Origan kg 0.001 0.001
Piment d'Espelette Flacon 0.100 0.100
CAVE
Vin rouge cuisine l 0.150 0.150
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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