Buffet de poke bowl

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Pays étrangers
Article Unité Céréales Légumineuse Légumes cuits Légumes crus Fruits Protéines Graines et oléagineux Herbes fraîches Sauce poke bowl Total
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 0.300 0.300
POISSONNERIE
Filets de saumon kg 0.300 0.300
CREMERIE
tofu nature piece 0.300 0.300
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0.250 0.250
Aneth Botte 0.500 0.500
Carottes kg 0.200 0.200
Concombres (piéce) Pièce 0.500 0.500
Coriandre fraîche botte 0.250 0.250
Gingembre kg 0.010 0.010
Mangue Pièce 0.250 0.250
Oranges (pièce) Pièce 1.000 1.000
Panais kg 0.200 0.200
Patate douce kg 0.200 0.200
Persil plat bottes 0.250 0.250
radis bottes 0.500 0.500
Topinambour kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Algues nori Feuille 1.000 1.000
Graines de sésame noires kg 0.030 0.030
Graines de tournesol kg 0.030 0.030
Haricots mungo déshydratés kg 0.150 0.150
Huile de sésame l 0.100 0.100
lentilles corail kg 0.150 0.150
millet kg 0.150 0.150
Noix de cajou décortiquées kg 0.030 0.030
Pois chiche kg 0.150 0.150
Quinoa kg 0.150 0.150
riz long complet de camargue kg 0.150 0.150
Sauce soja l 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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