Crêpes suzette

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Crêpes et galettes

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Pâte à crèpes Garniture Suzette Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.100 0.150
Lait L 0.500 0.500
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0.150 0.150
Oranges (pièce) Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Farine kg 0.250 0.250
Sucre en poudre kg 0.050 0.040 0.090
CAVE
Cognac l 0.010 0.010
Grand-marnier l 0.030 0.030
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
C1-2.10 Réaliser les pâtes de base
Décorer présenter

 

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