Galette aux poissons fumés, crème citron gingembre

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Galettes et crêpes / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Galette de blé noir Pommes de terre Poissons fumés Crème citron gingembre Total
POISSONNERIE
Haddock kg 0.150 0.150
Harengs fumés kg 0.150 0.150
Saumon à fumer kg 0.150 0.150
CREMERIE
Lait L 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Aneth Botte 0.500 0.500
Citron (Pièce) Pièce 0.150 0.150
Citrons verts (kg) kg 0.150 0.150
Gingembre kg 0.150 0.150
Patate douce kg 0.300 0.300
Pommes de terre B.F.15 kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Farine kg 0.100 0.100
Farine de blé noir kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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