Cheesecake mangue Passion.

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Appareil Coulis décor Total
CREMERIE
Beurre kg 0.060 0.060
Crème liquide 35% MG l 0.200 0.200
Mascarpone kg 0.125 0.125
Philadelphia kg 0.120 0.120
LEGUMERIE
Fruits de la passion pce 0.250 0.250
Mangue Pièce 2.000 2.000
Menthe fraîche Botte 0.125 0.125
Noix de coco Pièce 0.250 0.250
ECONOMAT
Noix de coco râpée kg 0.100 0.100
Spéculos kg 0.150 0.150
Sucre en poudre kg 0.050 0.050
Sucre glace kg 0.080 0.080
SURGELES
Pulpe de mangues L 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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