crémeux de champignons soirée naturalité

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Lait, Gluten,

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.050
Crème fraîche liquide 35%MG l 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
Ricotta kg 0.070 0.070
LEGUMERIE
Ail kg 0.005 0.005
Champignons de paris kg 0.170 0.170
Ciboulette Botte 0.125 0.125
Echalotes kg 0.030 0.030
Persil plat bottes 1.000 1.000
ECONOMAT
Farine kg 0.100 0.100
Huile d'olives l 0.010 0.010
Noisettes entières kg 0.020 0.010 0.030
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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