Tartine auvergnate

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Lait, Gluten,

Article Unité Tartine auvergnate Crème de Cantal Total
CHARCUTERIE
Jambon d'Auvergne kg 0.200 0.200
CREMERIE
Beurre kg 0.030 0.030
Cantal entre2 meule kg 0.200 0.200
Crème fraîche liquide 35%MG l 0.200 0.200
Oeufs (jaunes) Pièce 2.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.030 0.030
Ciboulette Botte 0.500 0.500
Oignons jaunes kg 0.120 0.120
ECONOMAT
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 3.000 3.000
Huile de noix l 0.020 0.020
BOULANGERIE
Pain de campagne Pièce 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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