Raviole de saint-nectaire en bouillon d'ail doux

Entrée pour 20 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Farce à raviole Bouillon d'ail doux Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.040 0.040
Lait L 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
Saint-Nectaire kg 0.300 0.300
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Ail des ours kg 0.050 0.050
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Carottes kg 0.100 0.100
Cerfeuil Botte 1.000 1.000
Oignons jaunes kg 0.100 0.100
Poireaux kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Farine kg 0.040 0.040
Pâte Won Ton Poche 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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